开封的水稻美食主要包括以下几种：

灌汤包：

以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名的开封小吃，一口鲜美的汤汁和鲜香的肉馅交织在一起，让人回味无穷。

桶子鸡：

选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，是开封的传统特色名菜。

花生糕：

外脆内软，甜而不腻，带着花生的香气，是开封的特色小吃。

羊肉烩面：

羊肉肉质鲜嫩，面条筋道，汤头浓郁，是开封冬季必吃的美味。

炒凉粉：

这道开封人超爱的街头小吃，凉粉滑嫩可口，经过大火炒制，香辣十足。

鲤鱼焙面：

以鲤鱼和面条为主要原料，鱼肉鲜嫩，面条酥脆，口感独特。

羊肉炕馍：

开封回族区的传统小吃，用羊肉、葱、姜、蒜等调料制作而成，外皮酥脆，内馅香嫩。

烩面：

开封的传统面食，以其独特的汤料和面条口感而著称。

这些美食不仅体现了开封丰富的饮食文化，也让人感受到这座古都的独特魅力。建议您亲自品尝这些美食，以获得更全面的美食体验。