麻辣酸辣美食种类繁多，以下是一些著名的麻辣酸辣美食名称：

重庆麻辣火锅：

以辣味著称，汤底红亮，红油和花椒丰富，是辣味美食的代表。

湖南剁椒鱼头：

使用上等的剁椒搭配鲜嫩的鱼头，酸辣鲜香，层次分明。

水煮牛肉：

四川名菜，牛肉经过特殊处理，搭配豆芽和芹菜，口感麻辣嫩滑。

麻婆豆腐：

经典的川菜，以麻辣鲜香为特点，历史悠久。

辣子鸡：

贵州的招牌菜，以干辣椒和鸡肉炒制，麻辣味浓。

夫妻肺片：

成都的深夜食堂必点菜品，以麻辣味为主。

泡椒凤爪：

下酒菜，泡椒和鸡爪的胶质结合，酸辣开胃。

香锅：

北方人的私房菜，辣味美食的百搭之王。

酸辣凉粉：

麻辣酸爽，是消暑的经典小吃。

酸辣毛血旺：

麻辣鲜香的一锅菜，食材丰富。

酸菜鱼：

以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制，酸辣爽口，肉质细嫩。

麻辣小龙虾：

以小龙虾为主料，配以麻辣调料，味道过瘾。

麻辣烤鱼：

以烤熟的草鱼为主料，多种辣味调料可选，味道鲜美。

酸辣土豆丝：

以土豆和醋、辣椒等调料炒制，口感清爽酸辣。

酸辣汤：

由鸡肉、木耳、豆腐等食材熬制，口感酸辣可口。

这些麻辣酸辣美食各具特色，既有传统的川菜，也有地方特色小吃，适合不同口味的需求。