响菜 （榨菜）：主要产于中国南方地区，尤其是四川和重庆等地，因其独特的口感和声音而得名，价格昂贵，被誉为蔬菜中的“爱马仕”。

绿线叶（血通菜、宽叶十万错）：源自中国海南地区的原始山林中的草本植物，可以通过多种方式食用，如滑蛋绿线叶、绿线叶饺子等，具有多重健康益处。

芹菜：

富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，具有清热利湿、平肝健胃等食疗作用，被称为“厨房里的药物”。

胡萝卜：

富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分，具有健脾消食、润肠通便等功效。

白菜：

含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进肠道蠕动和减肥。

芋头：

富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分，具有健脾补虚、散结解毒等功效。

卷心菜：

富含甲硫丁氨酸、维生素D、维生素K，具有抗癌和改善冠状动脉疾病等功效。

花菜：

富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙。

韭菜：

春季的代表性蔬菜之一，富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，常用于制作韭菜炒鸡蛋等家常菜。

菠菜：

春季不可错过的时令蔬菜，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效。

黄瓜：

夏季常见的蔬菜，水分含量高，口感清脆，具有清热利水、解毒消肿等功效。

西红柿：

既可以当蔬菜烹饪，又可以当水果生食，营养丰富。

南瓜：

秋季的特色蔬菜之一，富含胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等，常用于制作南瓜派或南瓜粥。

莲藕：

秋季的佳品，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C和矿物质，可以凉拌、炒食或炖汤。

黑塌菜：

富含维生素、微量元素以及膳食纤维，具有疏肝、滑肠、开胃的良好功效，适合冬季食用。

茼蒿：

被称为“皇帝菜”，有补养脾胃、醒脾的作用，有助于促进肠道蠕动和消化。

生菜：

最早可以追溯到中国唐朝，因其与其他蔬菜的不同而得名，常用于制作沙拉等。

这些蔬菜不仅美味，还各具营养和食疗功效，可以根据个人口味和季节选择食用。