要认识各种葱的名字，可以通过以下方法进行区分和归纳：

一、按学名分类

Allium fistulosum（青葱/大葱）

这是葱科葱属最典型的代表，学名为Allium fistulosum，是烹饪中应用最广泛的品种，别名包括青葱、大葱、叶葱等。其特点为叶片细长、葱白粗长，是中式菜肴的基础调味料。

Allium schoenoprasum（虾夷葱/法葱）

学名为Allium schoenoprasum，别称虾夷葱、法葱或细香葱。其叶片细如发丝，葱白极少或无，是西餐中常见的装饰和调味食材。开花时呈紫色，与普通大葱有明显形态差异。

二、按用途和形态区分

叶用葱

青葱：

叶片浓绿、茎秆较硬，适合炒菜、煮汤，如葱油、葱花饼。

细香葱：叶片细嫩、香气浓郁，多用于装饰或凉拌，如香葱饼干、凉拌菜。

根茎类

洋葱：

球状膨胀部分可食用，味道辛辣，适合制作洋葱汤、腌渍等。

红葱头：形似迷你洋葱，外皮橙红，微辣，常用于东南亚菜肴。

其他特色品种

分葱：

葱白纯白、辣味较轻，适合凉拌或汤粉面。

楼葱（龙爪葱）：茎分枝如龙爪，需阴干保存。

胡葱（山珍野葱）：生长于岩石或田埂，辛辣味浓，多用于炒腊肉。

三、常见误区说明

别名混淆：部分资料将洋葱归为葱属，实际属于蒜属（Allium cepa）。但洋葱在植物学上确实属于葱科，只是分类学上存在争议。

俗称差异：如北方大葱南方称为“韭菜”，日本称为“长葱”等，这些属于地域性别称。

四、辅助识别方法

观察形态：叶用葱叶片较厚实，根茎类叶片细弱且多分枝。

气味辨别：叶用葱气味辛香，根茎类（如洋葱）有辛辣味。

通过以上分类和特征对比，可以较为清晰地识别不同葱类及其名称。