关于炒菜的名称，综合多个来源整理如下：

一、经典家常炒菜名称

西红柿炒蛋：

最经典的炒菜之一，以鸡蛋和西红柿为主料。

宫保鸡丁：

川菜代表菜，以鸡肉丁、花生米和辣椒炒制。

鱼香肉丝：

川菜经典，以猪肉丝、木耳和豆瓣酱为主料。

麻婆豆腐：

川菜名菜，以豆腐和牛肉末为主料，麻辣鲜香。

回锅肉：

川菜经典，以五花肉和豆瓣酱炒制。

二、地方特色炒菜

京酱肉丝：

北京菜代表，以甜面酱和猪瘦肉为主料。

糖醋排骨：

甜酸口味，以排骨为主料。

夫妻肺片：

川菜凉菜，以牛头皮、牛心等为主料。

水煮鱼：

川菜名菜，以草鱼为主料，麻辣鲜嫩。

三、时令蔬菜炒菜

清炒时蔬：

如清炒西兰花、蒜蓉油麦菜。

干煸四季豆：

川菜经典，以四季豆为主料。

蒜蓉西兰花：

健康炒菜，保留蔬菜营养。

四、其他常见炒菜

小炒肉：

以猪肉和青椒为主料。

地三鲜：

茄子、土豆、青椒的经典组合。

辣子鸡丁：

以鸡肉丁和干辣椒炒制。

注：同一道菜可能因做法不同有多个名称，例如鱼香肉丝可称为“鱼香味炒肉丝”或“酸甜鱼丝”。建议根据食材和口味偏好选择具体菜品。