闽南菜中关于丸子的种类丰富多样，不同地区有特色命名和做法。以下是常见的闽南丸子名称及特点：

一、经典传统丸子

鱼丸

- 以鱼肉（如龙利鱼、草鱼）为主料，搭配葱姜水、淀粉等制成，口感弹牙、清甜爽滑。福州鱼丸是代表性菜品，几乎每家每户都会制作。

菜头丸（小肉丸）

- 用萝卜丝与猪肉丝混合制成，Q弹有嚼劲，不油腻。是闽南家常菜中的常见食材。

紫菜海蛎丸子

- 闽南过年必备传统美食，外酥里嫩，搭配特制酱料食用，味道鲜美。需将海蛎与紫菜、猪肉等裹粉油炸，是节日餐桌上的经典菜品。

二、特色地域性丸子

七星鱼丸

- 以鱼肉、瘦猪肉、虾干为主料，制成如核桃般大小的雪白丸子，汤中漂浮时形似满天星斗，故称“七星鱼丸”。

蒸肉丸（萝卜丸）

- 用白萝卜丝与五花肉丝混合，先焯水去酸味，再加入调料制成丸子，清甜多汁，是闽南家常蒸菜。

三、节日习俗相关丸子

冬至丸与元宵丸

- 冬至时食用，因形状圆满寓意团圆，称为“头丸”；元宵节时食用则称“尾丸”，体现年岁圆满。

四、其他特色丸子

蚝煎：

鲜蚝加调料煎制而成，外酥里嫩，味道极鲜。

春卷：虽属素菜，但闽南春卷以精白面皮包裹笋丝、豆腐等馅料，油炸后金黄酥脆。

总结

闽南丸子种类繁多，既有传统名菜如鱼丸、菜头丸，也有节日特色小吃如紫菜海蛎丸子。不同食材和工艺的结合，形成了独特的口感与文化内涵。