广东毒蛇美食有以下几种：

三蛇羹：

这是广东一带的地方传统名菜，属于粤菜系。以三种毒蛇肉制成的羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式。

三蛇龙虎凤大会：

这是广东新兴一带的地方传统名菜，也属于粤菜系。一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一起做蛇羹，其中加入果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”，加入老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

蛇咬鸡：

这道菜起源于湖南一个小山村，后来传到广东。相传是因为蛇咬死了鸡，人们就把蛇和鸡一起煮着吃，发现味道比没被蛇咬过的鸡更好。因此得名“蛇咬鸡”。

龙虎斗：

这是一道以狸猫和毒蛇的肉为主料烹制的菜肴，适合秋冬季食用。因为民间常以蛇喻龙，以猫喻虎，所以称之为“龙虎斗”。

龙凤汤：

这是蛇加上野鸡，再加党参、黄芩、当归、枸杞等煲制的汤，据说有补气之效。

这些菜肴展示了广东人敢于尝试各种食材的饮食文化，尽管其中一些菜品使用了毒蛇作为食材，但在处理和烹饪过程中必须确保毒物被彻底清除，以确保安全食用。