沙县早点美食种类繁多，以下是一些著名的沙县早点美食名字：

阿狗烧麦

地址：三官堂路九七大楼

推荐理由：招牌水晶烧卖，皮薄馅足，晶莹剔透，口感鲜美。

三益小吃店

地址：府前中路（区教育局对面）

推荐理由：招牌拌面，面条劲道，花生酱浓郁，搭配榨菜，口感丰富；扁肉皮薄馅嫩，酸香开胃。

宝珠小吃（六中店）

地址：府东路

推荐理由：招牌扁肉，个头大，皮薄馅多，肉馅滑嫩，汤底清淡，回味悠长。

芋饺

特点：用芋子和木薯粉制成的皮坯，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干和红菇等馅料，煮出来外韧内软，咸香软糯。

烧卖

特点：不同于江南的糯米烧卖和港式的海鲜猪肉烧卖，沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，肉多皮薄。

沙县扁肉

特点：薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，口感柔软滑润，细腻爽口。

拌面

特点：面条劲道，搭配香浓的花生酱和爽脆的榨菜，口感丰富。

蒸饺

特点：蒸熟后口感鲜美，馅料丰富。

炖罐

特点：广东人必备的快乐水，适合在加班或赶论文的深夜抚慰胃。

鱼丸

特点：沙县鱼丸以其独特的口感和风味闻名。

这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。建议您根据个人口味选择适合的店铺和美食，体验沙县早点的独特魅力。