菜谱中常见的鱼类美食包括：

黄花鱼：

也称为大黄鱼或黄金鱼，肉质鲜美，汤汁浓郁。

带鱼：

形状扁长，银灰色的外衣，常见于家常菜。

马头鱼：

肉质鲜嫩，口感滑顺，适合清蒸或炖煮。

黄姑鱼：

与黄花鱼类似，但肉质独特，是家常美味。

鲳鱼：

白色细腻的肉质，独特的口感，常在海鲜饭店中作为明星菜品。

龙头鱼：

据说只有一条主骨，肉质滑嫩，骨刺少，适合老人和小孩。

乌塘鳢：

外表独特，但美味令人印象深刻。

河豚鱼：

拥有独特的外形和风味，需要特别的烹饪技巧。

鲻鱼：

肉质丰满，油脂丰富，冬至前的最佳选择。

鲈鱼：

有海鲈和松江鲈等多种品种，是家常菜中的热门选择。

海鳗：

肉质鲜美，口感丰富，常用于制作各种美食。

石斑鱼：

肉质紧致，味道鲜美，常用于高级海鲜餐厅。

虹鳟鱼：

外观色彩斑斓，肉质鲜嫩，是许多人爱吃的淡水鱼之一。

牡丹虾：

生活在寒冷水域，体型大，肉质弹牙，滋味独特。

鲤鱼：

常见的淡水食用鱼，含有大量优质蛋白质，常见做法包括糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等。

草鱼：

肉质鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，常见做法包括红烧鱼、水煮鱼等。

鳙鱼：

大而肥，肉质雪白细嫩，常见做法包括清蒸、红烧等。

鲫鱼：

常见的淡水食用鱼，常见做法包括葱烧鲫鱼、银丝鲫鱼汤等。

武昌鱼：

又称团头鲂，肉质细嫩，味道鲜美。

鲶鱼：

肉质鲜美，常见做法包括清蒸、红烧等。

泥鳅：

肉质细嫩，营养丰富，常见做法包括红烧泥鳅、泥鳅汤等。

鰤鱼：

肉质甜美，脂肪丰富，是日料中的顶级食材。

蓝鳍金枪鱼：

肉质鲜嫩，脂肪丰富，是大洋性洄游性鱼类，被视为高端生食鱼品。

松江鲈鱼：

味鲜美，肉细嫩，是上海菜经典名菜。

缟鲹：

乳白色的肉身略带浅琥珀色，脂肪结实，肉质肥嫩，是刺身料理中最高级的食材之一。

淮王鱼：

又称淮鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

忘不了鱼：

又称大头鱼，肉质鲜美，常见做法包括清蒸、红烧等。

连环湖鳜鱼：

肉质鲜美，常见做法包括清蒸、红烧等。

三文鱼：

肉质鲜美，富含Omega-3脂肪酸，常见做法包括生食、烤制等。

波纹唇鱼：

又称金钱鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

31. 大理裂腹鱼：又称裂腹鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

这些鱼类美食在中式和西式菜谱中都有广泛的应用，每种鱼都有其独特的口感和烹饪方法，可以满足不同口味的需求。