湛江美食菜系丰富多样，以下是一些著名的湛江美食：

湛江白切鸡：

粤菜中的经典代表，以其鲜嫩多汁、皮脆肉滑著称。这道菜最早起源于湛江乡村，农民为了招待贵客，用最简单的烹饪方式保留了鸡肉的本真味道。

炭烧生蚝：

来自大海的极致馈赠，湛江是中国最大的生蚝养殖基地之一，炭烧生蚝是当地渔民智慧的结晶。

湛江牛杂煲：

街头巷尾的人间烟火，起源于当地的市井文化，最初是为了充分利用牛肉加工后的边角料而发明的。

蒜蓉粉丝蒸沙虫：

沙虫是湛江特有的海鲜，很多人一开始可能会被它的外形吓到，但肉质脆嫩，味道鲜美。

白灼（明）虾：

湛江的对虾个头大、肉质鲜美，简单的白灼就能把虾的本味发挥到极致。

蒜蓉蒸硇洲龙虾：

硇洲岛的龙虾个大肉多，蒜蓉的香味和龙虾的鲜味简直就是绝配。

麻章（地炉）烧猪：

采用传统工艺烘烤，皮脆肉嫩，肥而不腻，是湛江人过年过节的必备菜品。

蒜蓉蒸鲍鱼：

新鲜的鲍鱼配上蒜蓉，蒸得外酥里嫩，口感鲜美。

沙姜炒章鱼：

章鱼嫩滑爽口，搭配特色的沙姜，既去腥又增香。

杂鱼汤：

用多种海鲜熬制的汤底，清甜鲜美，暖胃又养生。

雷州白斩鹅：

雷州的特色美食。

安铺鸡饭：

安铺的传统美食。

遂溪烧鸭：

遂溪的传统名菜。

白切狗：

湛江的传统名菜，肉质紧实，味道醇厚。

白切徐闻山羊：

选用当地特产徐闻山羊，通过白切烹饪手法制作而成，肉质鲜美，营养丰富。

干煎海鲜：

选用新鲜的各种海鲜，经过腌制、煎炸等工艺，外酥内嫩，香而不腻。

蒜蓉炒空心菜：

选用新鲜的空心菜和蒜蓉一起炒制而成，色香味俱佳。

糖醋莲藕片：

用湛江市特有的新鲜莲藕切片，再用糖、醋等调料腌制而成。

烤乳猪：

湛江最著名的特色菜之一，也是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

这些美食不仅体现了湛江丰富的海鲜资源，还展示了其独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴。如果你有机会前往湛江旅游，这些菜肴绝对不容错过。