河南作为华夏文明的重要发源地，在神话传说中孕育了众多神祇。以下是河南籍或与河南有重要关联的知名神仙名单，综合多来源信息整理如下：

一、创世与自然神祇

盘古

中国神话中的创世神，传说在河南泌阳盘古山开天辟地，该地被命名为“中国盘古圣地”。

伏羲

人文始祖，传说在河南淮阳创造八卦，奠定中华文明基础。

黄帝

中华民族始祖，新郑市被尊为“黄帝故里”，传说在此地统一华夏部落。

祝融

火神，河南新郑人，传说以火驱邪，被尊为“火祖”。

二、人文与道德神祇

玉皇大帝

道教最高神，张百忍（或张友仁）是其常见化身，三门峡、洛阳、菏泽等地均有相关传说。

太上老君

道教三清之首，河南鹿邑人，传说为开天辟地者，著有《道德经》。

千手观音

河南平顶山人，以慈悲为怀，因舍身救父化作千手千眼观世音菩萨。

三、其他重要神祇

阎王爷：

新安县人，主管地狱审判，民间信仰广泛。

月下老人：商丘人，传说掌管姻缘红线。

女娲娘娘：西华人（今河南灵宝）人，创世补天神话中的核心人物。

共工：水神，炎帝后裔，与祝融并称“二帝”。

四、历史人物与神话结合

范蠡：商丘人，被尊为财神，助越王勾践复国。

箕子：安阳人，商朝末年思想家，被朝鲜祖先尊为“文王父”。

总结

河南神话中的神仙多与历史人物、地理环境结合，如盘古与泌阳盘古山、黄帝与新郑等，体现了地域文化对神话传说的塑造。需注意，部分人物存在多种传说版本，其真实性和籍贯仍存在学术争议。