惠州早期美食包括以下几种：

罗浮山豆腐花：

选用上等大豆、罗浮山优质山泉水和纯优质白砂糖精制而成，口感细腻爽滑，清甜鲜嫩，营养丰富。

猪油糖：

撕开猪油糖白色的纸包，扔进嘴里，满口的甜蜜蜜并兼之油腻粘牙，香甜的味道充满属于孩童时代的回忆。

龙门米饼：

皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人，是惠州特产。

糖环：

主要材料是糯米粉、食糖与生油等，炸熟时候即时入食特别甘香，形状由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。

东江盐焗鸡：

色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具有补益功效，是客家菜系中的传统名菜和惠州特色菜。

东江米酒：

由于东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜。

梅菜扣肉：

以本地特产的梅菜搭配五花肉，将五花肉煎香后与梅菜蒸煮，肥而不腻，咸香可口，是惠州的传统名菜，也是客家饮食文化的重要代表。

客家酿豆腐：

豆腐块中夹入猪肉、鱼肉或虾肉馅，煎至金黄后再焖煮，外皮酥脆，馅料鲜美。

酥皮糯米鸡：

外酥内糯的美味体验，制作过程颇为讲究，深受当地人喜爱。

惠州腌面：

简朴中见真味，将煮熟的面条与酱油、麻油、蒜泥等调味料拌匀，口感滑爽而富有弹性。

薄撑：

以糯米粉和花生馅为主要原料，制作时将糯米粉糊倒在平底锅中，摊成薄饼状，加入花生馅后卷起，再用小火慢慢烘焙，口感酥脆，内馅香甜。

横沥汤粉：

至少有上百年历史，汤底由虾粉、鱼肉丸和骨头精心熬制而成，香浓可口。

这些美食不仅代表了惠州地区的独特风味，也承载了当地的历史文化和人们的记忆。