枣庄的凉菜美食包括但不限于以下几种：

黄花牛肉面：

黄澄澄的黄花菜与牛肉片搭配，面条在浓汤中浸泡，味道鲜美。

滕州羊肉汤：

选用本地优质山羊熬制，汤汁乳白，香气扑鼻。

枣庄菜煎饼：

外皮酥脆，内馅为各种新鲜蔬菜，如白菜、豆芽等，口感层次丰富。

枣庄辣子鸡：

以当地散养的公鸡为主料，搭配大量鲜辣椒和米醋爆炒，外焦里嫩，香味四溢。

枣庄炸鸡：

鸡肉为主料，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。希望这些信息能帮助您更好地了解枣庄的美食文化。