潮州美食种类繁多，以下是一些著名的潮州美食名称：

潮州牛肉丸：

肉质的艺术，选用新鲜优质牛肉，经过独特调味秘方腌制与捶打，口感紧实且带有草药香味。

潮汕粿条：

滑嫩的米制之旅，通过精细研磨工艺制成浆，再经过蒸煮形成米条，可干拌或搭配海鲜与肉类清汤享用。

潮汕春饼：

传统与新颖的碰撞，每年春季制作，外皮酥脆，馅料丰富多样，包括甜的红豆沙、芋泥和咸的肉末香菇等。

蚝煎：

海味的原汁原味，以海鲜为主要食材，煎制而成，味道鲜美。

潮州牛肉火锅：

选用新鲜牛肉，配以特制汤底，牛肉片薄如纸，一烫即熟，搭配沙茶酱、蒜泥、酱油等酱料，味道鲜美。

潮州卤味：

包括卤鸡爪、卤鸭头、卤猪耳、卤大肠等，卤水香气扑鼻，外皮香脆，内里嫩滑。

潮州沙茶面：

面条搭配新鲜海鲜、牛肉、猪肝等，淋上特制沙茶酱，味道鲜香浓郁。

潮州咸水粽：

由糯米、咸蛋黄、咸肉、香菇、花生等馅料包裹在粽叶中蒸制而成，色泽金黄，香气扑鼻。

潮州腌制小菜：

由咸菜、酸菜、酸柠檬等食材制成，酸咸可口，常搭配粥、米饭食用。

谢记肠粉：

以花生酱肠粉闻名，粿皮韧性十足，口感爽滑，搭配丰富的配料，营养均衡。

官塘龙兴牛坊：

以鲜切牛肉著称，牛肉新鲜，搭配特制酱料，味道鲜美。

韩上楼大酒楼：

提供精致的粤式点心，如鲜虾红米肠、凤爪、金钱肚、虾饺皇等。

潮镇老尾牛杂：

地道的潮州早餐，牛肉棵条汤鲜味浓，牛杂颗条料足实在。

溪口刘卜鹅肉店：

提供正宗潮州鹅肉，肉质鲜嫩，搭配秘制酱料。

老妈宫粽球：

传统名小食，有咸、甜两种馅料，香糯诱人。

咸水粿：

历史悠久的传统小食，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味。

炒糕粿：

传统民间小吃，炒至两面金黄，加入鲜鸡蛋、时蔬、辣椒酱等调配料，香而不腻。

这些美食不仅体现了潮州人对食材的精益求精，也展现了其独特的烹饪技艺和风味。每一道菜都蕴含着潮州深厚的历史文化底蕴。