菜饭作为中国民间特色食品，品种丰富且地域特色鲜明。以下是常见的菜饭品种分类及代表菜品：

一、按地域特色分类

上海菜饭

以米饭与红烧肉、油闷大虾等经典搭配著称，色泽红亮，味道浓郁。

扬州炒饭

淮扬菜代表，配菜包括火腿、虾仁、青豆、鸡蛋等，强调粒粒分明、色彩协调。

蛋炒饭

最基础款，米饭与鸡蛋充分融合，口感松软，营养全面。

川菜炒饭

如宫保鸡丁炒饭，结合川菜麻辣特色，常用花生米、干辣椒提香。

淮扬菜炒饭

注重原汁原味，配料多样且精致，如扬州蛋炒饭的火腿玉米组合。

二、按配料特色分类

火腿蛋炒饭

加入火腿丁，增加咸香风味。

虾仁蛋炒饭

虾仁提升鲜味，常见于海鲜爱好者。

扬州炒饭

传统名菜，配料包括鸡蛋、虾仁、火腿、青豆等，色彩丰富。

西班牙海鲜饭

西式风味，搭配藏红花、虾米、鱿鱼等，香气浓郁。

咖喱炒饭

以咖喱酱为灵魂调料，常见于东南亚风味。

三、其他特色品种

番茄炒饭：

酸甜开胃，以番茄酱调味。

香肠炒饭：主料为香肠，搭配鸡蛋、洋葱等。

培根炒饭：西式组合，培根与米饭、蔬菜翻炒。

腊肠炒饭：腊肠的咸香与米饭融合。

四、创新与地方特色

不同地区会结合本地食材创新菜品，例如：

扬州炒饭：加入蟹肉、芦笋等时令食材。

番茄炒饭：搭配青椒、蘑菇提鲜。

以上品种涵盖了中国各地风味及西式改良，可根据口味偏好选择。