抚州市周边的大学包括以下几所：

东华理工大学：

这是一所本科层次的公办综合性大学，以理工为主，涵盖多个学科领域。它是由江西省人民政府与国家国防科技工业局、自然资源部、中国核工业集团公司共建的。

赣东学院：

这是一所本科公办普通高等学校，原东华理工大学长江学院转设成立，以培养具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才为目标。

抚州幼儿师范高等专科学校：

这是一所师范类专科学校，专注于培养大专层次的小学和幼儿园师资。

抚州职业技术学院：

这是一所职业技术学院，以培养技术技能型人才为主。

江西中医药高等专科学校：

这是江西省唯一一所中医药类专科学校。

赣东职业技术学院：

这是抚州首所民办高校，提供多种专业课程。

南昌大学抚州医学院：

这是一所本科公办高校，享有南昌大学的教学资源和学术声誉，为地方医疗卫生事业输送人才。

这些大学提供了不同学科的专业课程，并积极参与科研和社会服务活动，为当地和整个社会的发展做出贡献。