饭店的菜单种类繁多，不同菜系有代表性菜品。以下是综合整理后的主要分类及经典菜名：

一、鲁菜（山东菜）

代表菜品

玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、孔府一品锅、纸包鸡、焖大虾

特色菜品

东坡肘子、糖醋排骨、德州扒鸡、葱烧海参

二、川菜（四川菜）

经典菜品

麻婆豆腐（豆瓣酱、花椒）、回锅肉（肥而不腻）、宫保鸡丁（微甜辣）、鱼香肉丝

特色菜名

水煮鱼（麻辣鲜香）、夫妻肺片（凉拌牛头皮）、夫妻肺片（凉拌牛头皮）

三、粤菜（广东菜）

代表菜品

白灼虾（鲜嫩清甜）、烧鹅、叉烧、清蒸鲈鱼

特色菜品

蜜汁叉烧、虫草花炖乳鸽、白切鸡

四、闽菜（福建菜）

经典菜品

佛跳墙（海鲜与山珍）、沙茶牛肉、福州鱼丸

特色菜品

蚵仔煎、土笋冻

五、苏菜（江苏菜）

代表菜品

扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼

特色菜品

大煮干丝、文思豆腐

六、浙菜（浙江菜）

经典菜品

西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁

特色菜品

安吉白虾、叫花鸡

七、其他菜系经典菜品

西北菜：

大盘鸡、手抓羊肉

湘菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉

东北菜：锅包肉、小鸡炖榛蘑

八、常见家常菜

西红柿炒鸡蛋、清炒时蔬、蒜蓉西兰花

红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝

说明：

菜系分类：

中国菜系以地域为划分依据，上述分类综合了多个权威来源。2. 特色菜名：部分菜品因独特烹饪方式或食材组合成为标志性菜，如“夫妻肺片”因凉拌牛头皮得名。3. 地域代表性：例如，水煮鱼是重庆特色菜，白斩鸡是粤菜经典。以上内容涵盖常见菜系及代表性菜品，实际菜单可能因餐厅定位和季节调整有所变化。