野生菌种类繁多，不同地区和文化背景下存在差异。以下是常见的野生菌名称分类整理，综合权威资料整理如下：

一、按生长环境分类

林下食用菌

牛肝菌：

菌体肥厚，富含多糖和氨基酸，适合炒、炸、煮或制成干品

鸡枞菌：与白蚁共生，肉质细嫩如鸡胸肉，是东北特色食材

松茸：生长于高海拔松树林，口感细腻，香气独特，可烤制或炖汤

羊肚菌：形似羊肚，富含蛋白质和氨基酸，常与肉类炖汤

其他环境菌类

干巴菌：

类似腌牛肉干，含硫胺素和钙，适合炒食

猴头菇：形似猴头，质地脆嫩，具有药用价值

红菇：肉质厚实，富含微量元素，适合清炖或做汤

二、按食用价值分类

珍稀名菌

松茸：

被誉为“菌中之王”，含免疫力提升成分，适合高端料理

羊肚菌：含20种氨基酸，营养密度高，常用于滋补汤品

鸡油菌：色泽金黄，肉质细嫩，与鸡肉搭配更佳

常见食用菌

牛肝菌：

家常菜常客，富含维生素和矿物质

鸡枞菌：东北特色食材，冬季温补佳品

红菇：华南地区代表性野生菌，适合清炖或凉拌

三、其他重要种类

奶浆菌：分泌奶白色液体，口感鲜香脆口

黑虎掌菌：云南珍稀野生菌，具有独特香气

谷熟菌：秋稻成熟时采摘，质地脆嫩，含胡萝卜素

注意事项

毒性鉴别：

部分野生菌如毒蝇伞属、灰花纹鹅膏菌等有毒，需通过专业机构鉴定

季节性：

松茸、牛肝菌等季节性强，需及时采摘

地域特色：

云南野生菌种类最多，如鸡枞、松茸；云南也是中医药材重要来源

以上分类综合了食用性、营养价值及地域特色，涵盖常见与珍稀品种。