关于潮汕地区的大厨名字，综合权威信息整理如下：

一、国家级及省级名厨

陈锴杰

潮汕名厨，曾获中国职业资格证中级厨师证，现任汕头市庄式祥记连锁企业出品总监，多次获得星级名厨称号。

陈进全

五星级“粤菜师傅”名厨，擅长正宗潮汕菜，曾培训近2000名粤菜厨师，对潮汕菜传承与发展有重要贡献。

曾文多

潮汕籍厨师，多次入选汕头市潮菜十大名厨榜单，以精细做工和潮汕风味著称。

二、其他知名厨师

黄沛畅、 杨泽泉、 陈楚杰：

曾入选潮州菜十大名厨，以创新与传统结合的烹饪风格闻名。

刘春炎、 黄雁亮：在潮汕菜领域有较高知名度，部分榜单将其列为代表性人物。

三、补充说明

潮汕菜作为粤菜主干，历史悠久，涌现出众多优秀厨师。上述名单综合了星级认定、行业荣誉及地方认可度，但仍有许多其他值得推荐的厨师。如需更全面的了解，可参考《潮汕名厨》等专业评选活动结果。