西安小吃种类丰富，既有传统名吃，也有创新小吃。以下是最具代表性的几种：

一、经典传统小吃

肉夹馍

以腊汁肉夹白吉馍为特色，馍酥肉烂，汁水丰富，被誉为“中国汉堡”。推荐老樊家腊汁肉夹馍等老字号。

羊肉泡馍

用牛羊肉汤煮制掰碎的饦饦馍，汤浓肉烂，香气四溢。老孙家、同盛祥等餐馆是热门选择。

凉皮

分米皮和秦镇米皮两大流派，筋道爽滑，搭配麻酱、辣椒油，酸辣开胃。秦镇米皮历史悠久，可搭配蔬菜凉拌。

油泼面

面条宽厚筋道，搭配辣椒油、蒜末等调料，味道浓郁。西安解放路饺子馆等以油泼面闻名。

灌汤包

皮薄馅多，汤汁鲜美。贾三灌汤包是西安清真名小吃，需搭配醋汁食用。

胡辣汤

酸辣汤底，搭配土豆、西葫芦等蔬菜，冬季驱寒佳品。

二、特色面食

Biangbiang面

手工擀制的宽面，宽如裤带，搭配卤汁和辣椒油，口感筋道。关中地区代表性小吃。

岐山面

面条细薄，臊子汤酸辣，搭配蔬菜更显清爽。

油茶麻花

麻花泡在油茶里，酥脆香甜，是早餐常见组合。

三、其他推荐小吃

甑糕：

软糯粘甜，用糯米、红枣制成，是节日必备。

酸汤水饺：以酸汤为灵魂，搭配羊肉或猪肉馅，鲜香开胃。

黄桂柿子饼：临潼火晶柿子制成，香甜软糯，秋冬应景。

荞面饸饹：荞麦面煮制而成，口感筋道，常配油泼辣子。

四、街区与餐馆推荐

文源巷：太原市西安小吃店，汇聚多种传统小吃。

回民街：西安回民聚居区，集中多家灌汤包、肉丸胡辣汤摊贩。

饺子宴：以千姿百态的饺子为特色，推荐解放路饺子馆。

以上小吃覆盖了西安饮食文化的精髓，既有历史传承，也有创新发展，建议根据口味偏好选择体验。