新疆的美食种类繁多，以下是一些著名的新疆美食：

新疆拌面（拉条子）：

一种用手拉制的面条，搭配各种蔬菜和牛羊肉，是新疆及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食。

新疆大盘鸡：

又称沙湾大盘鸡或辣子炒鸡，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，搭配新疆皮带面食用，色彩鲜艳，爽滑麻辣。

新疆烤羊肉串：

以优质的羊肉和独特的烤制方式闻名，是新疆最知名的美食之一。

馕：

新疆人的主食之一，外皮为金黄色，口感或脆或筋道，是新疆特有的一种面点。

清炖羊肉：

以羊肉为主料，用简单的佐料清炖而成，口感鲜嫩，汤汁鲜美。

新疆炒米粉：

以粗而筋道的米粉、Q弹香辣的口感和浓郁的汤汁而著名。

烤馕饼：

新疆历史悠久的传统食品，以面粉、牛奶、鸡蛋和植物油等为主要原料烤制而成，口感酥脆，外皮金黄，内部柔软。

馕包肉：

以羊肉、羊排和羊头等肉类为主料，搭配馕饼、洋葱、辣椒等食材炖制而成，口感鲜美，浓郁可口。

烤全羊：

选用整只羊为主料，经过烤制而成，口感酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，是新疆蒙古族的特色美食。

手抓羊肉：

以带骨的羊肉为主料，放入清泉之水中煮熟，搭配盐、洋葱末和辣椒食用，体现了新疆人的豪迈与淳朴。

新疆椒麻鸡：

以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长。

鸽捞面：

以鸽子肉和碱面为主料，色泽红辣，散发着麻辣鲜香的诱人气息。

楼兰尕羊排：

精选当地肥瘦交织的羊排，肉质香醇，余味悠长。

包尔萨克：

源自新疆哈萨克族的传统小吃，是味蕾的盛宴，更是情谊的桥梁。

这些美食不仅反映了新疆丰富的饮食文化，也体现了当地民族的独特风味和烹饪技艺。如果有机会到新疆旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。