蒜苔作为常见的蔬菜，其名称因地区和品种差异存在多种叫法，综合权威信息整理如下：

一、主要别称

蒜苗

在南方部分地区（如四川、贵州）被称为蒜苗，与北方普遍称为蒜苔的品种存在地域性差异。

蒜毫

与蒜苗同属一种蔬菜，强调其作为蒜类花茎的特征。

青蒜

部分地区将未完全成熟的蒜苔称为青蒜。

二、品种相关名称

不同地区培育出多种地方性品种，例如：

超化蒜苔：

春秋季种植，茎粗大，纤维少

开封蒜苔：河南特产，以基部嫩白、上部浓绿著称

苍山蒲颗大蒜：产自云南，叶片条带状，适应性强

大兴蒜苔：四川特产，肉质肥厚，辛辣浓香

三、其他相关名称

蒜薹：最普遍的通用名称，强调其作为蒜类花茎的属性

苔苞：指蒜薹未完全开放时的总苞结构

总结

蒜苔的名称主要受地域和品种影响，日常交流中通常以“蒜苗”“蒜毫”为主，而地方品种则保留了更具地域特色的称呼。选购时可通过观察颜色（绿头蒜苔更鲜嫩，红头蒜苔可能过熟）和口感（纤维少、化渣度更高）进行区分。