俞敏洪关于挫折和失败对人生影响的观点如下：

挫折和失败是成长的催化剂：

俞敏洪认为，每一次挫折都是成长的催化剂，只有经历过失败，才能更好地迎接成功。

失败是通往成功的垫脚石：

他多次提到，所有的失败和挫折都是通往成功路上的垫脚石。例如，他提到自己创办新东方的过程中经历了无数次的失败，但这些失败最终帮助他走向了成功。

坚定信念，面对变数：

俞敏洪强调，只有坚定信念，才能在充满变数的世界中保持前行。他通过自己的经历说明，无论遇到多大的挫折和失败，都要保持乐观和坚持。

从失败中学习，走向自信：

他认为，从自卑中间走向自信的人是真正的自信。俞敏洪自己也曾经历过自卑，但最终通过努力走向了自信。

勇敢面对困难，坚持到底：

俞敏洪鼓励人们，哪怕是最没有希望的事情，只要有一个勇敢者去坚持做，到最后就会拥有希望。他通过自己的故事说明了坚持的重要性。

接受失败，转化为动力：

他强调，要心平气和地接受失败，因为失败可以转化为前进的动力。俞敏洪认为，失败并不可怕，关键是如何从中吸取教训，继续前行。

总结来说，俞敏洪认为挫折和失败是人生中不可或缺的一部分，它们可以成为个人成长的催化剂和通往成功的垫脚石。他鼓励人们要坚定信念，勇敢面对失败，从中学习，并最终实现辉煌的人生。