“食不厌精脍不厌炙”出自《论语·乡党》，是孔子关于饮食精制的名言。原文为：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”。

其中，“食不厌精”指的是粮食要舂得越精越好，追求食物的口感和味道，不满足于粗糙的食物；而“脍不厌细”则是指鱼肉要切得越细越好，强调在烹饪过程中对细节的关注和精细的加工。

孔子认为，食物要经过精心挑选和处理，这样才能保持其原汁原味和营养价值。他主张在生活中要注重细节，追求完美和精致，这样的态度不仅能让我们的生活更加丰富多彩，也能让我们更好地理解和欣赏美食的魅力。

因此，“食不厌精脍不厌炙”不仅反映了孔子对饮食的精致追求，也体现了他的生活哲学和对生活品质的高要求。