林佳在《前任3》中看到王梓之所以那么伤心，主要有以下几个原因：

王梓与过去的自己相似

王梓和过去的林佳在性格和态度上有许多相似之处，尤其是那种无所畏惧、义无反顾的特质。林佳看到王梓时，仿佛看到了自己年轻时的影子，这让她感到震惊和伤心。

林佳意识到自己失去了最初的自己

林佳在看到王梓后，意识到自己已经不再是那个可以毫无保留付出的女孩。她曾经为了孟云放弃了很多，甚至委屈自己，但现在她需要孟云花时间和心思来证明他爱她。这种转变让她感到失落和伤心。

孟云的态度和选择

孟云在林佳需要他的时候，选择了和王梓在一起，这让林佳感到被背叛和伤心。她哭喊着说“再给我一次机会，我一定会像对王梓一样对孟云”，这表明她内心深处仍然深爱着孟云，但现实却让她感到无奈和痛苦。

林佳的自尊和底线

林佳在看到王梓后，选择用“体面”的方式离开，而不是纠缠不清。她明白，坚守底线意味着要放弃一些东西，即使心中仍有爱，她也无法再像以前那样毫无保留地付出。

综上所述，林佳看到王梓之所以那么伤心，是因为她看到了自己年轻时的影子，意识到自己已经失去了最初的自己，同时也因为孟云的态度和选择让她感到被背叛和痛苦。这些复杂的情感交织在一起，让她在看到王梓的那一刻感到撕心裂肺的伤心。