很抱歉，目前无法提供上蔡县水果店铺的准确数量。根据现有信息，仅能检索到部分水果店铺的名称和联系方式，例如：

1. 白云观市场路北头果果优品

2. 东大街378号南100米金玲水果超市

3. 南角综合市场

4. 南关四小附近果宴水果店

5. 卧龙办事处北大街中段路西小马水果店

由于搜索结果中未提供完整列表，且部分信息发布于2020年，可能存在新增或关闭的店铺。建议通过以下方式获取最新数据：

访问上蔡县市场监管部门官网或政务平台查询；

使用地图软件搜索“新鲜水果”或“综合市场”等关键词；

联系当地商业协会或街道办咨询。