关于帮助余华签名的作家数量，综合现有信息整理如下：

明确提及的作家

莫言：

2012年诺贝尔文学奖得主，曾为余华在北师大纪念活动中签名。

刘震云：与莫言共同参与过余华作品签售活动。

其他相关作家

余华签约作家出版社期间，作家出版社曾邀请多位作家参与签售，但具体名单未详细披露。

总结

至少有2位作家（莫言、刘震云）被明确提及为帮余华签过名。若考虑作家出版社签约期间的其他作家，实际数量可能更多，但需进一步查的信息。

注：由于公开资料中未提供完整名单，以上信息基于现有可查的公开报道。