小学课文中采用总分总结构的文章包括：

《应有格物致知的精神》：

这篇文章先总述“格物”“致知”是现代学术的基础，即实地的探察，也就是现在所谓的实验，然后分别论述，最后再总结“格物”“致知”精神的重要性。

《顶碗少年》：

这篇文章开头总起感悟人生经历，中间分述通过三次表演展示事情经过，结尾总结抒发内心感叹，呼应开头，突出了文章中心。

建议在实际写作中，可以灵活运用总分总结构，先总述观点或主题，再分述具体内容和细节，最后进行总结，使文章结构清晰、层次分明。