第一次相亲后，男生发信息说“很高兴认识你，祝你开心每一天”，这句话的意思可能有以下几种解释：

表示好感：

男生可能对你有一定的好感，愿意继续了解你，发展关系。这是比较直接和积极的表现。

礼貌用语：

有时候，初次见面后，人们会用一些礼貌用语来结束对话，这并不一定意味着有特殊的情感含义。这可能只是他的一种礼貌表达。

客套话：

也有可能是纯粹的客套话，男生可能对你没有特别的感觉，但出于礼貌或社交习惯，说了这样的话。

继续观察：

男生可能想继续观察你，通过后续的聊天和相处来了解你更多，再决定是否进一步发展关系。

综合来看，这句话最有可能是表示对你有好感，并希望继续发展关系。如果你对他也有好感，可以适当回复，表示愿意继续了解对方。如果感觉对方没有进一步发展的意思，也可以回复一些礼貌性的内容，保持友好关系。