包子皮的厚度应该 中间略厚，边缘稍薄。这样的厚度可以确保包子在蒸制过程中既能保持形状，又能使包子皮具有一定的喧软口感。具体来说，包子皮的厚度在0.8到1厘米之间最为适宜。

在擀包子皮时，应注意不要擀得太薄，以免影响口感和成品的外观；同时，也不要太厚，以免影响包子的松软度和蒸熟后的效果。擀好的包子皮在包制时要注意用力均匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，避免因捏褶时用力过猛导致包子皮此厚彼薄。

此外，对于发面包子，建议做到中间厚四周薄一些，这样可以使包子在蒸制过程中更加松软，避免因皮太薄而破皮或变形。而如果是死面包子，可以比发面包子的包子皮再稍微薄一点点。

综上所述，包子皮的厚度以中间略厚，边缘稍薄为宜，这样既能保证包子的口感，又能使其外形美观。