在李白的《将进酒》中，描写人物性格的句子主要有以下几句：

天生我材必有用，千金散尽还复来。这句话体现了李白对自己才华的自信和对未来的乐观态度，即使面临困境，也坚信自己的价值，并且相信散尽千金后仍能重新获得。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。这句话描绘了李白豪放不羁的性格，喜欢大摆宴席，痛饮美酒，体现了他对生活的热爱和对自由的追求。

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。通过这句诗，李白表现了自己桀骜不驯、自信孤高的性格，同时借黄河之水奔流不息的景象，隐喻人生的无常和短暂。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。这句话反映了李白对当时社会的不满和对自我价值的肯定，认为即使是历史上的圣贤也难免寂寞无闻，只有饮酒作乐的人才能留下名声。

这些句子共同描绘了李白豪放洒脱、自信自强、怀才不遇而又积极乐观的性格特点。